山西藤椒炸鸡

作为常见的鸡肉料理，炸鸡一直都非常受大家的喜爱。虽然炸鸡是一个简单的美食，但是也氛围很多个种类，常见的有美式炸鸡，韩式炸鸡，日式炸鸡，以及更加负荷咱们中国口味的老式炸鸡。刚出锅的老式炸鸡还冒着油气儿，这的金黄酥脆，撕开之后，里面的还有很多的鸡汁，看着就非常的有食欲。店里的炸鸡品种虽然并不多，不过味道都很有保证，哪比较受欢迎的就是炸鸡腿和炸鸡翅，鸡腿的个头很大。香酥现炸，自带爆汁BGM，吃起来咔哧咔哧的外皮，散发着诱人的香气。虽说被贴上“油炸食品”的标签，但它仍是我们心头那颗朱砂痣。就算是天天控制饮食的自律少女，也会忍不住在飘着香气的炸鸡店门口驻足。炸鸡外卖始终占据前面三名，可见长江三角洲地区的人们对于炸鸡的喜爱。山西藤椒炸鸡

天气一冷，好像就格外想吃炸鸡。炸至金黄的脆皮、汁水丰盈的鸡肉，裹上各式蘸酱，一口下去，似乎就是人生高峰了。虽说被贴上“垃圾食品”的标签，但它仍是众人心头那颗朱砂痣。就算是天天控制饮食的自律少女，也会忍不住在飘着香气的炸鸡店门口驻足。奇怪的是，中华饮食文化之下，鸡肉本可以有一万种处理方式。白斩鸡、三杯鸡、辣子鸡、大盘鸡、贵妃鸡、柱侯鸡、叫花鸡……吃炸鸡，大概是能让各路吃货达成一致的事：焦香酥脆的金色外衣下，是软嫩多汁的鸡肉，就着各色调料，每一口都能迎来你人生的高潮。即使热量爆裂，谁也不会放弃争夺。拜托，那可是一整天的快乐来源啊。说到底，炸鸡之所以受欢迎，多少还是得益于烹饪手法。山西藤椒炸鸡中式炸鸡和炸鸡其实都挺好吃的，主要区别就是在于酱料的区别。

二十年前的上海，麦叔叔肯爷爷还没有开遍大街小巷，花式大鸡排、炸鸡啤酒更是闻所未闻，藏在街头巷尾的传统中式炸鸡，在吃货们心中有着不可撼动的地位，也是许多8090后童年美食记忆中重要的一部分。年少的我们，每每放学路过炸鸡店，总会绞尽脑汁缠着爸爸妈妈买一些回去，那种大快朵颐的满足感无语言表。如今这么多年过去了，坚守下来的老式炸鸡寥寥。师傅就去市场买现杀的新鲜鸡肉，选择的是肉质上佳的白羽鸡，带回来清洗、改刀、再用传统自制干香料调味，放在冷柜里保鲜腌制一整天，第二天裹上薄薄的面粉进行油炸，外焦里嫩、入味至深的炸鸡就出锅了。

速冻无浮油炸鸡的制作方法，它的步骤如下:按下述重量份数配置原料:鸡肉块50-70，新奥尔良腌料4-6，鸡膏0.3-0.5，辣椒红色素0.05-0.1，大豆分离蛋白0.5-1，纯净水20-30，玉米淀粉3-5，大豆油1-2;将步骤中的原料混合;将色拉油加热到170-180℃后放凉，放入步骤腌制后的鸡肉块;控油后的鸡肉块用复合蒸煮袋真空定量包装，冷冻储存-18℃条件下。本发明以整鸡为主料，通过混料，静置，真空浸油，定量包装，速冻工艺，制成奥尔良风味无浮油炸鸡。本产品经过解冻后油炸食用，色泽金黄，无浮油，口感鲜嫩香滑劲道不油腻。很多人就是因为这层鸡的脆皮才爱上吃炸鸡的。

在老式炸鸡中，较为受欢迎的就整鸡和鸡腿，尤其是鸡腿，整个大鸡腿大小，足有巴掌大的鸡腿，裹着面衣炸到起鳞酥脆分量很足，在炸好之后用剪刀剪过，更方便食用。还会送孜然粉和辣椒粉，辣椒粉不算太辣，香味更重，配上番茄酱也很好吃，现在一直不停地放着“五谷炸香鸡，新鲜肉嫩味香”，真是总结到位，把炸鸡的特色描述的十分恰当。在中国各地，流行的炸鸡品牌也不一样，因此，只有选择对的加盟商，我们才能紧跟新潮流，新中式，不只能吸引年轻消费者，高消费人群也能被我们的特色所吸引。正由于炸鸡火爆，且炸鸡有着广阔的销售市场发展空间，因此运营一家炸鸡店，是很非常好的。山西藤椒炸鸡

炸鸡不但做法简单，而且炸好的鸡外皮又酥又脆，外酥里嫩的炸鸡怎么做？山西藤椒炸鸡

炸鸡是上天给人们的恩赐。每个国家对于炸鸡的做法也是不同，炸鸡等都各有各的风味，各有各的不同，这里就由我给大家介绍一下中式炸鸡的文化。中国对于鸡肉的烹饪可谓是花样百出，四川宫保鸡丁，贵族辣子鸡，湖南的左公鸡，在烹饪的时候都有炸的痕迹，但是中国人对美食的精益求精的追求，所以才会有这么多种类迥异的鸡料理诞生。在中式炸鸡的历史上，还有一个特色品种——盐酥鸡。盐酥鸡兴盛于中国台湾，是大家都喜欢的路边小吃。不同于大陆的盐酥鸡只有鸡块、鸡胗和鸡心，中国台湾本地的盐酥鸡可以说“万物皆可盐酥”，从鸡块到甜不辣到香肠到猪血糕到杏鲍菇到青菜，品种多到不可思议。可以说劳动人民的智慧是无穷无尽的。山西藤椒炸鸡

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